El Camino Real que une la ruta 7 con Villa Ruiz revive entre asados criollos, viñedos y postas históricas

El ripio se vuelve asfalto en el kilómetro 72 de la ruta 7, donde un cartel discrebo marca el inicio del Camino Secundario Provincial 064-05, conocido como el Camino Real al Alto Perú. Lo que hasta mediados del siglo XVII fue una sucesión de postas de descanso y aprovisionamiento para las carretas que bajaban hacia el puerto se transformó, en el presente, en un corredor de dieciséis kilómetros pavimentados que une la ruta 7 con Villa Ruiz, en el partido de Luján, y combina restaurantes de cocina criolla, granjas con lagunas, viñedos con catas, campings y hasta una casona de 1897 reconvertida en hotel de campo.

Un trayecto con historia y postales rurales

La huella colonial se siente desde el primer tramo. A la derecha del camino aparece un lodge con spa y actividades de aventura, y apenas dos kilómetros más adelante se abre una granja con laguna donde el menú del mediodía arranca con fiambres y empanadas, sigue con pastas caseras y asado, y cierra con un postre que se disfruta en la merienda. La jornada arranca a las diez de la mañana e incluye talleres de amasado de pan y contacto directo con animales de corral, una propuesta que se apoya en el entorno verde y húmedo que rodea la laguna.

Hacia Carlos Keen, el paisaje se llena de parrillas, casas de campo y comedores donde la cocina criolla se sirve en mesas largas. Uno de los establecimientos funciona desde hace generaciones y sostiene un menú con especialidades que, según quienes lo llevan adelante, se preparan con recetas familiares que superan el siglo de antigüedad. Otro, enclavado en un bosque, es reconocido por su picada, sus empanadas y sus carnes a las brasas, una combinación que resume el espíritu del corredor: fuego, campo y tiempo lento.

Viñedos, maridaje y un pasado que vuelve

Pasado Carlos Keen, el tramo hasta Villa Ruiz suma un viñedo donde se ofrecen catas y recorridos entre cepas de malbec, pinot, tannat, cabernet sauvignon y marcelan, con menú que incluye maridaje. Más adelante, un restaurante con parque propone menú libre junto a actividades al aire libre: búsqueda del tesoro, vóley, fútbol, juegos de mesa y un taller de pan que convoca a familias y a contingentes escolares. Cerca del final del recorrido, una casona de 1897 reconvertida en hotel de campo convive con comedores especializados en lechón a la estaca, bondiola con salsa de cerveza negra y pastas caseras, una oferta que habla de la convivencia entre el patrimonio arquitectónico y la gastronomía de olla larga.

El recorrido también tiene espesor histórico. En las afueras del pueblo de Azcuénaga se conservan parte de las instalaciones de una estancia construida en 1755, donde en 1834 se firmó un documento político relevante del período rosista y por la que pasaron figuras centrales de las guerras civiles argentinas. Lo que en los papeles oficiales aparece como un camino secundario pavimentado y con cartelería renovada muestra, al recorrerlo, una postal muy distinta: una secuencia de quintas, galpones y molinos que parecen detenidos en el tiempo, pero que funcionan a pleno con reservas, comedores llenos y familias que llegan desde Buenos Aires para pasar el día. Para llegar en auto, la vía es el Acceso Oeste hasta Luján y luego la ruta 7; en el kilómetro 72, se dobla a la derecha, y Carlos Keen queda a doce kilómetros de ese desvío, el punto donde muchos deciden si siguen hasta Villa Ruiz o se quedan a probar el primer asado del día. ¿Qué puesto del Camino Real vale la pena sumar a la próxima escapada de fin de semana?