Las freidoras de aire suman inteligencia artificial y sensores para decidir por sí solas cómo cocinar

Vamos a los números que describen el avance de las freidoras de aire en el mercado argentino y regional durante el último año: el salto cualitativo más notorio no se dio en la potencia del motor ni en la capacidad de la cesta, sino en la electrónica interna. Los equipos de gama media y alta empezaron a incorporar cámaras, sensores de humedad y módulos de conexión inalámbrica que cambian la lógica de uso. La inteligencia artificial deja de ser un concepto abstracto y se traduce en algoritmos de reconocimiento visual y de lectura de vapor que ajustan la cocción durante el proceso, sin que la persona que cocina tenga que intervenir de manera constante.

Cómo decide el equipo qué hay en la cesta

Una de las aplicaciones más concretas de la inteligencia artificial en estos electrodomésticos es el reconocimiento del alimento. La cámara interna distingue entre una proteína, un vegetal o un producto congelado y, a partir de esa identificación, selecciona de manera automática la temperatura, el tiempo y la velocidad del ventilador. El análisis óptico también aporta una estimación del volumen y de la densidad de la carga, datos que el sistema utiliza para regular la potencia según la cantidad de comida colocada en la cesta.

El seguimiento no termina cuando arranca la cocción. Los algoritmos de visión por computadora observan los cambios de color de la superficie para evaluar el dorado y ordenar el corte del calentamiento antes de que el alimento se queme. En paralelo, los sensores de humedad relevan la condensación presente en la cámara: si el registro es alto al comienzo, el equipo incrementa de forma temporaria la circulación de aire para favorecer la evaporación y obtener una textura crujiente. La consecuencia práctica es una regulación dinámica que se adapta a lo que ocurre dentro del aparato, en lugar de depender de un programa fijo.

Estimación del tiempo y conexión con el celular

Otra función visible para el usuario es la estimación del tiempo restante. El equipo compara la evolución de la temperatura con registros de recetas almacenados en la nube y actualiza el cálculo de cuánto falta para terminar la preparación. La conexión WiFi cumple un rol distinto: vincula la freidora con el teléfono y con servidores remotos. Al elegir una receta en la aplicación, se envía una programación que incluye temperatura de arranque, duración y los cambios previstos para cada etapa. La aplicación también recibe información sobre el estado del aparato y emite avisos cuando conviene agitar la cesta o cuando concluye el ciclo.

• Reconocimiento visual del alimento para fijar temperatura, tiempo y velocidad del ventilador.
• Estimación de volumen y densidad de la carga para modular la potencia entregada.
• Lectura de humedad y color de superficie para regular la circulación de aire y evitar que se queme la comida.
• Cálculo dinámico del tiempo restante por comparación con recetas almacenadas en la nube.
• Envío de recetas desde la aplicación del celular y avisos para mover la cesta o retirar el alimento.
• Compatibilidad con asistentes de voz para iniciar o pausar la preparación y descarga de actualizaciones de software.

El control puede extenderse, además, a los asistentes de voz, con comandos para iniciar o pausar la preparación. La misma conexión sirve para instalar actualizaciones del software interno que incorporen perfiles de cocción o mejoras en el consumo eléctrico, sin necesidad de reemplazar piezas. Estas funciones se suman al mecanismo tradicional de circulación de aire caliente con poco aceite; la diferencia práctica está en la forma en que se regulan las condiciones durante el uso. Frente al escenario de 2024, cuando la mayoría de los equipos funcionaba con programas preestablecidos que el usuario elegía de manera manual, la oferta actual muestra una camada de productos que toma decisiones en función de lo que detectan sus propios sensores.

Qué mirar el mes que viene

Para seguir el pulso de esta categoría, el indicador que conviene observar durante el próximo mes es la cantidad de modelos lanzados al mercado argentino con cámara y conexión WiFi integradas, junto con el precio de venta promedio en pesos de esa franja. Esos dos datos permitirán dimensionar si la inteligencia artificial deja de ser un atributo exclusivo de la gama alta y comienza a instalarse en equipos de gama media, un movimiento que redefine la vara de comparación para todo el segmento.