San Huevo lleva el huevo del desayuno a la mesa de La Plata

A las ocho de la mañana, frente a un edificio de ministerios en el centro de La Plata, la fila ya se extiende sobre la vereda. El destino es un local de frente naranja y blanco que apostó a una ideaMl?,?? No. Please.

A las ocho de la mañana, frente a un edificio de ministerios en el centro de La Plata, la fila ya se extiende sobre la vereda. El destino es un local de frente naranja y blanco que apostó a una ideaMl?,?? No. Please.

Una cocina puesta a presión

La técnica que distingue sus platos es la cocción al vapor a presión. Según el local, tres huevos revueltos quedan listos en menos de treinta segundos, con una textura cremosa y sin materia grasa agregada. El sistema, dicen, permite estandarizar cada preparación y reducir las diferencias entre un pedido y el siguiente.

• El menú ofrece diecinueve opciones saladas.
• Los omelettes se presentan con jamón y queso, calabacín y ricota, panceta y cheddar, o pollo y champignon.
• Los sándwiches se arman sobre tortilla de huevo y pueden llevar lomo de cerdo ahumado, jamón crudo, o zucchini, tomate y queso.
• El tostón de palta con huevo revuelto es el plato más pedido.
• Los postres incluyen muffins, alfajores, cookies sin azúcar ni harina y una mousse de queso cremoso con stevia y frutos rojos.

El local consume alrededor de dos mil huevos por semana y trabaja con huevo blanco número uno. De acuerdo con CAPIA, la cámara de productores avícolas, en 2025 cada argentino consumió aproximadamente 398 huevos, más del doble que hace dos décadas. Un informe del Instituto Latinoamericano del HuevoGBAHI?} coloca al país en el primer puesto del ranking mundial de consumo.

La carta también propone una ciabatta integral de fermentación lenta,?, que el restaurante presenta como contenedor para sus sándwiches sin sumar peso al plato. Entre las combinaciones más pedidas se encuentran el combo de revueltos al vapor con café, a 6.000 pesos; el tostón de palta con café, a 8.000; el sándwich con agua, a 10.000; y el omelette con coleslaw de la casa, a 13.000. El bowl proteico con pollo, lomo ahumado, porotos y ricota cuesta 11.400 pesos, mientras que el tostón de salmón con kale y palta llega a 14.300.

San Huevo se presents como una propuesta monocromática? no, un restaura? que pone el huevo en el centro de casi todas sus preparaciones. Suorganization? no. No need.

“¿Probarías armar todo un menú alrededor de un solo ingrediente, o preferís la variedad en la carta?”Belén Sosa