La góndola se achica:ielsenes meses de baja supermarket arrastran a toda la cadena

El precio de la hoja verde no explica por sí solo el retroceso de los supermercados, pero el tonelaje de la cosecha se refleja en una tendencia clara: las compras llevan más de un año a la baja y los productos básicos concentran una proporción cada vez mayor del changuito. En agosto, el volumen vendido retrocedió 3,3% interanual y la caída acumulada ronda el 4%, en un contexto que también afecta a las góndolas, a los fabricantes y a la red de locales.

Menos volumen, no solamente un cambio de canal

La particularidad del ciclo actual es que los consumidores no parecen estar trasladando sus compras a otros lugares para mantener el mismo nivel de gasto. Según el director ejecutivo de la Asociación de Supermercados Unidos, Juan Vasco Martínez, el comprador reduce directamente la demanda: la contracción afecta prácticamente a todos los formatos de venta y el comercio electrónico, que representa menos del 5% del consumo masivo, no alcanza para compensar la caída de las operaciones presenciales.

“El consumidor ya no se va a ningún lado.”Juan Vasco Martínez, director ejecutivo de la Asociación de Supermercados Unidos

La reducción tiene un impacto visible en la red comercial. Cerraron locales, algunas cadenas discontinue formatos de proximidad y otras redujeron su presencia en distintas regiones. El efecto es especialmente fuerte en los segmentos de menores ingresos, donde la limitación del presupuesto se traduce en menos cantidad de compras y, por lo tanto, en menores volúmenes vendidos.

• La caída interanual acumulada ronda el 4% en volumen.
• Agosto registró una contracción de 3,3%.
• El año 2025 había cerrado con una baja de 5,2%.
• El comercio electrónico representa menos del 5% del consumo masivo.

La góndola se vuelve más básica

El cambio más profundo aparece en la composición del changuito. Martínez describe una primarización de la compra: los consumidores destinan su gasto a alimentos y productos esenciales, mientras reducen los artículos percibidos como prescindibles. En lácteos, por ejemplo, los productos de mayor valor pierden espacio de exhibición porque rotan menos, lo que obliga a los fabricantes a sostener volumes mínimos de producción frente a una demanda menor.

El panorama también es desigual según la zona. El Gran Buenos Aires, el Gran Córdoba, el Gran Rosario y Mendoza presentan situaciones más complejas, mientras que Añelo, en Neuquén, y algunas localidades del interior agrícola muestran un desempeño más favorable. La diferencia regional indica que la caída no responde a una única causa ni afecta a todos los mercados de la misma manera.

La combinación de menor cantidad de compras, una selección más exigente de productos y una góndola que rota lentamente plantea un desafío para toda la cadena. Los pamperos y fabricantes deben sostener producción y distribución con menos unidades vendidas, mientras los supermercados compiten por una demanda que sigue concentrándose en lo indispensable. La pregunta incómoda es quién se queda con la diferencia entre lo que antes se compraba y lo que hoy efectivamente alcanza para llenar el changuito.