Mondongo & ColiflorDuplicó su presencia en el corazón de Parque Chacabuco

El barrio de Parque Chacabuco tiene dos esquinas que en enero.changearon su<f>Vestuario</f> restaurante. En una de ellas, entre streets.Select, funciona Mondongo & Coliflor, un bodegón porteño que abrió sus puertas en 2022 y que ahora se extendió al local de enfrente, housed en otra casona centenaria del mismo cruce. La ampliación proposal un espacio propio para la cocina abierta y para la pizzería con horno a leña, manteniendo la calidez y las porciones generosas que habíaiejecidado susEye inings la primera propuesta.

La expansión no fue un cambio de nombre, sino una inversión en el entorno y en la experiencia de las mesas. En el salón del nuevo espacio, el comensal puede observar cómo se trabaja la cocina, desde la preparación de los platos hasta el manejo del horno de leña. Johnatan Dávila está a cargo de la cocina abierta y Jorge Hernández opera la pizzería, dos tareas que hacen visible el armado de cada plato.

Una carta porteña con algunas variantes propias

La propuesta gastronómica parte del recetario icional porteño, aunque incorpora algunos platos que amplían el repertorio habitual. Entre las entradas se encuentra el queso brie cocido a la leña en cazuela de hierro, acompañado con vegetales asados, pesto y garrapiñada de cajú. Los ravioles, rellenos de provoleta ahumada y hongos, se sirven con salsa fileto, manteca y escamas de parmesano.

En los platos principales, la hachita de asado aparece como una de las piezas más contundente: grande y tierna, acompaña los vegetales asados con choclo frito y migas de pan crocante. Como cierre, el bizcocho húmedo de chocolate con sal marina se presenta con crema sin azúcar y naranja en compota, una combinación que combina sabor y contraste sin apartarse de la lógica de una cocina directa y sin artificios.

El nuevo espacio se suma al local original, que permanece en la esquina opuesta. Entre ambos, la propuesta conserva el estilo del bodegón porteño actualizado: ambiente cálido, servicio atento, panera al llegar y una cocina que se cocina a la vista de las mesas. No hay en el material referencias a hectares, fauna o agua que permitan sumar ese tipo de datos al recorrido, por lo que la nota se concentra en la ampliación del proyecto y en su propuesta gastronómica.

“¿Cuál es el plato de bodegón que no te puede faltar cuando salís a comer afuera?”Belén Sosa

• El local original abrió en 2022 en una esquina antigua de Parque Chacabuco.
• La ampliación fue inaugurada en enero en una casona centenaria Located frente al primer espacio.
• Johnatan Dávila está a cargo de la cocina abierta y Jorge Hernández de la pizzería con horno a leña.
• La carta incluye brie a la leña, ravioles de provoleta ahumada y hongos, hachita de asado y bizcocho húmedo de chocolate.
• El proyecto mantiene el estilo del bodegón porteño actualizado, con porciones generosas y ambiente cálido.